Les cafés gradés sont une façon de classer et d'évaluer la qualité des cafés en fonction de différents critères. Ce système de notation permet aux amateurs de café de mieux comprendre et apprécier les différentes nuances et saveurs des cafés proposés.

L'histoire des grades de café remonte au 19e siècle, lorsque le commerce du café a commencé à se développer à grande échelle. À cette époque, les cafés étaient classés en fonction de leur origine géographique et de leur qualité perçue. Cependant, il n'y avait pas de système de notation standardisé. Au fil du temps, différents pays producteurs de café ont développé leurs propres systèmes de classification. Par exemple, au Brésil, le plus grand producteur de café au monde, les cafés étaient classés en fonction de leur taille et de leur apparence. Au Guatemala, les cafés étaient classés en fonction de leur altitude de culture.

Les grades de café sont généralement indiqués par des lettres ou des chiffres qui représentent différentes catégories de qualité. Voici une explication des grades de café les plus couramment utilisés :

• Grade 1 : Les cafés de grade 1 sont considérés comme les meilleurs cafés de spécialité. Ils ont une saveur exceptionnelle, un arôme distinctif et une acidité équilibrée.
• Grade 2 : Les cafés de grade 2 sont également de très haute qualité, mais ils peuvent présenter quelques défauts mineurs, tels que des grains légèrement déformés.
• Grade 3 : Les cafés de grade 3 sont de bonne qualité, mais ils peuvent présenter des défauts plus prononcés, tels que des grains cassés ou des taches.
• Grade 4 : Les cafés de grade 4 sont de qualité commerciale. Ils sont souvent utilisés pour les mélanges de café et ont une saveur plus neutre.

Il est important de noter que les grades de café peuvent varier en fonction des régions productrices et des systèmes de classification utilisés. Il est donc recommandé de se référer aux normes spécifiques de chaque pays ou région. En conclusion, les cafés gradés sont un moyen de classer et d'évaluer la qualité des cafés.

La Specialty Coffee Association (SCA) est une organisation internationale qui promeut la qualité du café et établit des normes pour l'industrie du café. La SCA a développé un système de notation standardisé pour évaluer la qualité des cafés, y compris les cafés gradés. Le système de notation de la SCA est basé sur une échelle de 100 points. Les cafés sont évalués en fonction de différents critères, tels que l'arôme, le goût, l'acidité, le corps et l'après-goût. Les cafés qui obtiennent un score de 80 points ou plus sont considérés comme des cafés de spécialité.

La SCA joue un rôle clé dans l'établissement de normes pour l'industrie du café. Les grades de café permettent aux amateurs de café de mieux comprendre les différentes nuances et saveurs des cafés proposés. Que vous soyez un néophyte ou un amateur de café chevronné, se référer aux grades de café peut vous aider dans votre sélection.